♥ Hogaza de pan

viernes, 30 de agosto de 2013
El pasado domingo  tenía ganas de comer un pan rico, no me digáis porque pero me levanté con ese antojo, así que me puse a ello.
Yo tengo panificadora y reconozco que es más cómodo porque tiene más fuerza que mis manos y la verdad me ayuda mucho, además cuando la masa tiene que levar, la panificadora tiene una temperatura especial para que leve, así que estoy feliz. Eso sí, el horneado no utilizo el de la panificadora porque a mí me gusta que se haga en el horno y controlar yo como va cociendo.
Para los no tengáis panificadora, solo tenéis que amasar a mano (es un poco pesado pero soportable), dejar levar la masa 1 hora, volver a amasar, meter la masa en el banneton, levar otra hora y al horno.
Bueno, os dejo la recetita y espero que os animéis ya que sale tremendamente bueno.


Ingredientes
• 400 gr de harina de fuerza
• 200 gr de agua
• 8 gr de sal
• 8 gr de levadura fresca porque no tengo masa madre (en el caso de tener masa madre, echaríamos menos levadura)

PreparaciónPonemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Seleccionamos el programa que amasa y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
Cuando termina, sacamos la masa, amasamos con la mesa enharinada y damos forma.
Colocamos la masa en el banneton cubierto por harina, como yo no tenía un banneton, decidí hacerlo casero con una cesta que forré con un trapo de cocina limpio y sin que estuviera lavado con suavizantes para que no cogiera sabor la masa. Dejamos que leve 1 hora.

masa

Sacamos la masa del banneton y extendemos bien la harina por la superficie de la masa.
Damos unos  cortes a cada lateral de la masa con la forma que queramos y horneamos 10 minutos a máxima potencia, y pulverizamos con agua la masa y el interior del horno, pasado esos 10 minutos, bajamos 20 grados la temperatura y horneamos 10 minutos más, y pasados esos minutos, de nuevo bajamos 20 grados la temperatura y horneamos 10 minutos más.
Sacamos el pan y dejamos enfriar sobre rejilla.

Collage Pan

Está delicioso y de verdad merece mucho la pena hacerlo en casa porque puedes hacerlo de mil sabores, formas e incluso colores ;)
¡Espero que os guste!

♥ TARTA SACHER

lunes, 5 de agosto de 2013
El pasado fin de semana nos reunimos la familia y celebramos muchas cositas; mi cumple, el cumple-mes de mi sobrina, la despedida de mi prima que se va a Polonia, la de mi otra prima que se va a Uganda, en fin…..era una buena comilona que se merecía un buen postre, así que pensando, pensando me decanté por hacer la famosísima tarta Sacher.

tocito de tarta
                                *Fotografía sacada del blog Mercado Calabajío

En internet había visto mil recetas y todas diferentes, así que opté por preguntarle a mi amiga Sia Moral Sánchez una autentica repostera de cabo a rabo y me dio la receta estrella.
Está realmente rica, y sabe a pastelería total pero con el aditivo de que como la preparé yo, sé que no lleva ningún tipo de colorante ni conservante, simplemente deliciosa.
La única foto que tengo es la del resultado final pero sale muy oscura, así que voy a poner fotos de otros blogs para que veáis como se prepara.

Pues vamos allá, nos lavamos las manos y comenzamos.
BIZCOCHO
Ingredientes
  • 8 Huevos
  • 180g Mantequilla
  • 150g Azúcar glass
  • 180g Chocolate negro
  •  150g Azúcar
  • 180g Harina para repostería
  •  5g Levadura química
  • Una cucharada de cacao puro (esto lo añadí yo porque soy súper chocolatera)
Elaboración
Empomar la mantequilla junto con el azúcar glass. Fundir el chocolate, y añadirlo a la mantequilla. Separar las claras de las yemas. Añadir las yemas de una en una al chocolate. Montar las claras con el azúcar. Unir el chocolate y el merengue. Incorporar la harina junto con la levadura, tamizadas.
Hornear 180ºC durante 30min

ALMÍBAR
Ingredientes
  • 500ml Agua
  • 375g Azúcar
  • 50g Licor (Ron)
Elaboración
En un cazo poner el agua junto con el azúcar y dejar que hierva un par de minutos. Añadir el licor. Esperar hasta que este frío. Reservar en la nevera.

 RELLENO: REDUCCIÓN DE MERMELADA
  • Mermelada de albaricoque o Mermelada de frambuesa
Reducir la mermelada calentándola.

BAÑO SACHER
Ingredientes
  • 500g Chocolate negro (yo puse 400g)
  • 500g Mantequilla (yo puse 400g)
bañado
                                           *Fotografía sacada del blog Mercado Calabajío
    Elaboración
    Fundir el chocolate y la mantequilla. Bañar la tarta cuando haya perdido un poco de calor.

    MONTAJE DE LA TARTA
    Cortar el bizcocho a la mitad. Emborrachar generosamente la mitad inferior del bizcocho con el almíbar. Extender una capa de mermelada sobre el bizcocho. Cubrir con la otra mitad del bizcocho. Emborracharlo generosamente una vez colocado sobre la mitad inferior.

     
    montaje
                                               *fotografía sacada del blog Mercado Calabajío

    Bañar la tarta con el chocolate, sobre una rejilla. Guardar en la nevera hasta que se endurezca el baño.
     
    TARTA
    Y esto es todo. Parece que es más complicada que lo que luego es, pero en cuanto te pones manos a la obra, la haces en un pis pas.

    ¡A disfrutarla!